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I CLINIC GASTRONÓMICO DE MINICOCINA – 6 y 7 de Marzo

1 Mar

Fórmate, aprende y disfruta con los mejores profesionales

 En una sesión gastronómica de sólo 3 horas podrás asimilar y conocer conceptos de la mano de sus creadores y máximos exponentes de la cocina y la mini cocina.

 Este año celebramos la décima edición del Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas y también realizaremos el I Clinic Gastronómico de Mini cocina que se celebrará los próximos días 6 y 7 de Marzo, al que podrán asistir todas las personas que han formado parte del campeonato en las 9 ediciones anteriores ya sea como patrocinadores, participantes, jurados, …

En la jornada del 6 de Marzo,  en el Hotel Ayre en Oviedo, se llevará a cabo una Masterclass en la que participarán nuestros mejores especialistas del principado en mini cocina y primeras figuras a nivel nacional, contaremos con la presencia de:

  • Álvaro Garrido, chef del Restaurante Mina de Bilbao, distinguido con 1 estrella Michelin. Su andadura comienza en la escuela de hostelería de Artxanda y ha trabajado en Francia, Reino Unido , Barcelona y Alicante, antes de en abrir en 2006 el Restaurante Mina.
  • Jose Antonio Campo Viejo, chef del Restaurante El Corral del Indianu (Arriondas) nació en Cangas de Onís. Su pasión por la cocina le ha llevado a aprender de manera autodidacta hasta convertirse en el chef que es a día de hoy, poseedor de 1 estrella Michelin y dos soles Repsol.
  • Marcos Morán, chef del Restaurante Casa Gerardo en Prendes que cuenta con  1 estrella Michelin. Proviene de una familia dedicada a la hostelería desde hace 5 generaciones, que ha sabido trasladar a sus descendientes el amor por el producto.
  • Pedro Martino, chef del restaurante Naguar, ubicado en Oviedo, ganador del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid en 2013, primer premio del concurso de Pinchos y Tapas de Asturias en 2012 y  el primer premio en el concurso de Pinchos de Oviedo en 2010.
  • Ricardo Sanz, chef de Kabuki poseedor de 4 estrellas Michelin y 7 restaurantes en diferentes ciudades de España en los que se fusiona la cultura japonesa con la mediterránea, basa su cocina en el respeto por el producto, combinando sencillez y elegancia en sus creaciones.
  • Rodrigo Roza, chef de La Taberna del Zurdo de Oviedo, ganador del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid en 2007, tercero el campeonato del Mundo celebrado en San Sebastián en 2007 y ganador en dos ediciones del Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas en 2011 y 2014

Durante la Masterclass, que se iniciará a las 16:45 horas, cada uno de los chefs impartirá una exposición de 30 minutos de duración en la que nos deleitaran con sus experiencias, sus técnicas de cocina y en definitiva, su saber hacer.

  • Álvaro Garrido – La cocina al momento
  • Jose Antonio Campo Viejo – Las Perlas del Eo
  • Marcos Morán – Otoño en la cocina de Casa Gerardo
  • Pedro Martino – Mar y montaña del Cantábrico
  • Ricardo Sanz – Tratamiento y corte del pescado. Kabuki una historia de éxito
  • Rodrigo Roza – Creación, desarrollo y elaboración de un pincho campeón

En la segunda jornada, el día 7 de Marzo a partir de las 10:45 horas, en el club de prensa de La Nueva España, en Oviedo, se realizará una Mesa de Análisis con un selecto grupo de profesionales relacionados con el mundo gastronómico, periodistas, cocineros,..

Nos visitarán para participar en nuestra mesa:

D. Carlos Delgado, crítico enológico del diario El País.

Dña. Cristina Martinez ‘Garbancita’, divulgadora gastronómica.

D. Daniel Méndez Sancho, cocinero del restaurante Loft39, ganador del VII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid.

Dña. Daniela Cenis, directora en cocina futuro.

D. Julio Biernet ‘Julius’ , chef y presentador de Canal Cocina.

D. Luis Cepeda Baranda, cronista gastronómico, organizador del campeonato nacional de pinchos de Valladolid.

– D. Niall Walsh, socio en cocina futuro y fotógrafo gastronómico.

Dña. Pilar Salas Durán, periodista gastronómica de la Agencia Efe.

Dña. Rosa M Gonzalez, periodista y editora en viajes y vinos.

Que junto con los miembros del colegio de críticos de Asturias y reputados profesionales de la gastronomía de nuestra tierra debatirán sobre el pasado, presente y futuro de la mini cocina.

El objeto de la Mesa de Análisis es crear un debate sobre varios puntos entre los que se encuentran:

– El por qué de la cocina en miniatura, ¿es una herramienta de diferenciación? ¿qué ventajas aporta a nivel turístico? ¿cómo ha influido la mini cocina en la cocina tradicional asturiana?

– Analizar las consecuencias del boom de los programas gastronómicos en el mundo de la comunicación y como la digitalización ha afectado al sector.

Aforo Limitado, se ruega confirmación en el correo electrónico consulta@fenicia.com

Se reservará plaza por riguroso orden de confirmación de asistencia.

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Presentación del V Campeonato

1 Feb

Mañana jueves a las 12:00 tendrá lugar la presentación oficial del 5º Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas. Esta se realizará en el Salón de Recepciones del Ayuntamiento de Gijón, ya que este año, Gijón es la sede oficial de la final.

El Campeonato se celebra por 156 establecimientos participantes de todo el Principado de Asturias del 7 al 12 de febrero. De 9 concejos en 2011 hemos pasado a 16 concejos de todo el Principado: Avilés- Cangas del Narcea- Cangas de Onís-Carreño-Castrillón- Gijón-Langreo-Mieres-Muros del Nalón- Nava-Oviedo-Pravia-Quirós-Tapia-Villaviciosa.

A la rueda de Prensa asistirán la Alcadesa de Gijón, Dña. Carmen Moriyón, el Concejal de Desarrollo Económico, D. Fernando Couto e Iván de la Plata, director de Fenicia Marketing Gourmet y los representantes de las asociaciones que participan en el Campeonato: D. Ricardo Alvarez, de Hostelería de Gijón, D. Jose Almeida, de Hostelería de Asturias, Dña. Natalia Muñoz, gerente de Acosevi, Dña. Dolores Olabarrieta Presidenta de la Unión de Comerciantes del Caudal, D.Tomás Santos, de Ucayc, Dña. Veronica Suárez del Consorcio Bajo Nalón y un representante de Acoivan.

El Campeonato de Asturias de pinchos y Tapas de Asturias es una iniciativa de la empresa de Fenicia Marketing Gourmet y cuenta entre sus colaboradores con el Ayuntamiento de Gijón, La Unión de Comerciantes del Caudal, la Asociación Hostelería de Gijón, la Asociación de Hostelería de Asturias, La Unión de Comerciantes de Avilés y Comarca, Consorcio del Bajo Nalón, Asociación de comerciantes e industriales del Nalón, Asociación de Autonomos comerciantes y Servicios de Villaviciosa, y el patrocinio de Un Tercio de El Gaitero.

Posteriormente podréis ver y descargaros las fotos de la presentación aquí.

El Campeonato de Asturias, en Yantar de El Comercio

12 Ene

Publicado originalmente aquí. Escrito por Miguel Llano.

Con la mano, de un bocado muy bueno.

El Campeonato de Asturias de Pinchos, que da pase al nacional, será juzgado por 52 personas que buscan, sobre todo, la sorpresa.

Ganar «no tiene más enjundia que el sabor, la originalidad y la funcionalidad. Y si quieres, por ese orden», asegura Eufrasio Sánchez, jurado del Campeonato de Pinchos de Asturias que está a punto de arrancar y jurado que fue del Campeonato de España. Claro que «el asunto de los jurados es muy subjetivo; cada uno tiene su criterio», asegura uno que consiguió llevarse en 2007 nada menos que el Campeonato Nacional de Pinchos de Valladolid: el cocinero Rodrigo Roza, de la Taberna del Zurdo. También ganó el de Asturias el año pasado y tuvo menos suerte en el de España.

Ganar el Campeonato de Asturias lleva al campeón a disputar el de Valladolid, el Nacional, aunque no es el único método. La organización del regional asturiano propone en ocasiones otros participantes «y, por el momento, siempre han sido escogidos también por la organización del Campeonato Nacional».

Iván de la Plata, gerente de Fenicia, empresa organizadora del Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas que comienza el próximo día 7 de febrero y que hoy cierra la inscripción de participantes, sabe que entre los inscritos hay diferentes tipos de establecimientos: «Hay quien quiere ir a ganar o a estar entre los finalistas. Hay quien quiere hacer un pincho competitivo, que esté bueno, para que la gente vaya a su establecimiento a comer bien y así puedan vender cientos de pinchos, mientras otros pretenden dar a conocer al público que tienen una gran cocina». Eufrasio Sánchez calcula una proporción así: «Si hay 20, tendremos 5 o 6 que sobresalen, un corpus de 8 o 10 que más o menos dan la talla… y algunos que serán bastante flojitos».

Continúa leyendo este artículo en la web de Yantar.

El día 12 de Enero a las 12:00 finaliza el plazo de inscripción

9 Ene

El próximo jueves día 12 de Enero a las 12:00 de la mañana, finalizará el plazo abierto por la organización para la inscripción en este V Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas. Desde el enlace, podéis descargaros el Reglamento 2012.

La documentación, pago e inscripción podrá realizarse en:

  • La Asociación de Hostelería de Asturias (C/Alonso Quintanilla, Nº 3 1º-F – 33002 – Oviedo – Teléfono: 985 22 38 13)
  • Asociación de Hostelería de Gijón (C/ Magnus Blikstad 9, 2º- 33207-Gijón, Asturias- Telf. 985 175110)
  • UCAYC. Unión de Comerciantes de Avilés y Comarca (C/Libertad, 9.Entro. 33402. Tel.: 985 56 28 42)
  • Unión de Comerciantes del Caudal (C/La Vega Nº 13-bajo comerciomieres@gmail.com 33600 – Mieres Tel. 984180144-685194660)
  • Mancomunidad del Valle del Nalón (Promoción Turística. Telf.: 985672343 / 985672001. Email: turismo@valledelnalon.es)
  • Consorcio Bajo Nalón. (Edificio Puerta del Mar. 33125-San Juan de la Arena. Tel. /Fax: 985 58 65 58 / 699 98 49 60. e-mail: turismo@bajonalon.es)
  • Comercio de Villaviciosa, (Tel: 699484131. mail: gerencia@acosevi.es)
  • Fenicia (C/Instituto 22 1ºA 33201 Gijón. Tel.985.99.07.79 )
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