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¡Los finalistas del XI Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas!

17 Mar

¡Por fin! Los 15 finalistas de esta XI edición del Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas.

4. CAFETERÍA HOSPITAL SAN AGUSTÍN (AVILÉS) – Pigfish con sello azul.

13. PALACIO DE AVILÉS NH COLLECTION (AVILÉS) – Sardina 100% ibérica.

45. DOSMASUNO GASTRO (GIJÓN)- Navaja crujiente con manzana, apio y pistacho.

51. EL RECETARIO DE ALEX SAMPEDRO (GIJÓN) – Micuit de calamar

60. HOTEL BEGOÑA (GIJÓN) – Menestra ecológica.

95. VINATERIA EL QUINTO (GIJÓN)- Chillie crab.

99. VINOS Y CHACINAS (GIJÓN)- Delicia de temporada.

116. LA GRAN VETUSTA (OVIEDO) – El ara del mar.

119. LA TABERNA DEL ZURDO (OVIEDO)  – Asturian Mochi.

125. SECRETO A VOCES (OVIEDO) – Aguachile de vieiras, manzana y kimchie.

131. TC28 (MIERES) – To po la llingua.

137. BAR LA RUTA (CANGAS DEL NARCEA)- Oreo de mar.

151. MESÓN EL CENTRO (PUERTO VEGA)- Bocado al centro.

154. CASA PEDRO (PARRES) – La reforma!!

156. RESTAURANTE ABRELATAS (POLA DE SIERO) – TNT: Bomba de manitas y gamba roja.

La entrega de premios será el martes 20 de Marzo a las 19:00 en el Teatro Palacio Valdés (Calle Palacio Valdés, 3 – Avilés)

Y allí descubriremos al ganador de la Montera Picona de Oro (campeón de Asturias), subcampeón de Asturias y tercer clasificado, y por supuesto al resto de premiados en las diferentes categorías: Armonización con Pomarina, Pincho Asturiano, Alimentos del paraíso, pincho clásico y pincho innovador y el premio otorgado por el público.

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II Clinic Gastronómico

6 Mar

Ayer disfrutamos, y mucho. Ayer tuvimos la oportunidad de deleitarnos viendo a 5 grandes cocineros hacer lo que mejor saben hacer.. cocinar.

A las 17:00 horas daba comienzo el II Clinic gastronómico en un maravilloso entorno, el escenario del Auditorio del Centro Cultural Internacional Niemeyer, de Avilés. Allí los cocineros nos enseñaron su arte, su don..

El primero en aparecer en escena fue Luis Alberto Martínez de Casa Fermin, acompañado de su hijo, ellos son la tercera y cuarta generación de un emblemático local de la Capital. Durante su masterclass “De la huerta a la mesa” nos enseñaron su manera de tratar las verduras y nos explicaron la importancia de saber elegirlas y como beneficiarnos de lo mejor de la temporada en cada punto geográfico gracias a la ausencia de barreras.

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En el turno de Luis Lera, del Restaurante Lera tuvimos la ocasión de conocer más acerca de las carnes de caza,  con su ponencia “Tratamientos de la carne de caza, de lo salvaje a lo refinado” y nos deleitó con sus técnicas para tratar este tipo de carnes, mientras nos explicaba, entre otras cosas, la diferencia entre el pato ingles y el español.

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Gonzalo Pañeda, del restaurante Auga, fue el siguiente en subirse a las tablas, para preparar 3 platos con Oricios (erizos de mar), como producto principal, un manjar muy característico de nuestra tierra “la esencia del mar”, que solemos degustar en crudo o cocido. Él nos demostró como lo trabajan en su restaurante, para darle una vuelta de tuerca y deleitar nuestros paladares con geniales combinaciones de sabores.

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Le tocaba el turno a Isaac Loya del restaurante del Real Balneario de Salinas, y nos cautivó a todos con sus infinitas formas de preparar bogavante, en su masterclass “Crustaceos, desarrollo de la cocina del bogavante” pudimos comprobar su buena mano para preparar los deliciosos bugres con los que nos deleitó.

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Y por último, escuchamos a Andrea Tumbarello, el Rey de la Trufa, quien cocinó para los asistentes, ya que algunos afortunados pudieron probar alguna de sus creaciones, tres maneras distintas de hacer la clásica Carbonara italiana además de darnos unas nociones básicas para conocer mejor todo lo relacionado con el mundo de la trufa.

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Durante toda la sesión de ayer pudimos disfrutar de un corner de El Gaitero donde se ofrecía a todos los asistentes la opción de degustar distintas bebidas como su famoso tercio, el zumo de manzana y la novedosa Red Grape.

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Queremos agradecer a los cocineros participantes, a todos los patrocinadores y colaboradores y al público que nos acompañó en la pasada tarde.

 

YA ESTÁ ABIERTO EL PLAZO DE INSCRIPCIÓN

31 Ene

Ya está abierto el plazo de inscripción hasta el 9 de Febrero.

Descárgate la ficha de inscripción con las novedades y requerimientos de participación de esta convocatoria y entrégala antes del día 9 de Febrero a las 14:00.

Estamos esperando las recetas de campeonato que disfrutaremos en el 11º Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas que se celebrará del 9 al 18 de Marzo de 2018.

REGLAMENTO E INSCRIPCIÓN

PREMIADOS X CAMPEONATO DE ASTURIAS DE PINCHOS Y TAPAS

20 Mar

CAMPEÓN DE ASTURIAS / MONTERA PICONA 

41 EL MEDIO LLENO:                       Pincho “Taco tai”

medio lleno

SUBCAMPEÓN DE ASTURIAS

130 RESTAURANTE BLANCO:        Pincho “Pepito de Ternera 2017″

Restaurante Blanco

TERCER CLASIFICADO DE ASTURIAS

55 LA MAR DE TAPAS:                       Pincho “Fardel de centollu”

La Mar de Tapas

PREMIO DEL PÚBLICO LNE.ES

Ganador:

LA TERRAZA DE PORCEYO           Pincho “De Asturias al Cielo”

Finalistas: 

HOSTAL PARRILLA SAN ROQUE – Vegadeo

HOTEL PALACIO DE MERÁS – Tineo

 

MENCIÓN ESPECIAL AL PINCHO INNOVACIÓN 

Ganador:

EL CENADOR DE LOS CANÓNIGOS            Pincho “Oro negro”

Finalistas: 

HAT TRICK MOLINÓN – Gijón

HOSTERÍA DE TORAZO – Cabranes

 

MENCIÓN ESPECIAL AL PINCHO MÁS CLÁSICO

Ganador:

EL LLAR DE VIRI             Pincho “Chispas del Llar”

Finalistas: 

CASA EUTIMIO – Lastres

CASA TATAGUYO – Avilés

 

MENCIÓN ESPECIAL”PINCHO ASTURIANO”

Ganador:

LA PRADERA CAMPANAL         Pincho “Bombón de Cabo negro”

Finalistas: 

CASA ZOILO- Muros del Nalón

EVOQUE- Lugones

 

MENCIÓN ESPECIAL PINCHO “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”

Ganador:

RESTAURANTE GOTTA DE TIERRA DEL AGUA       Pincho Redes 2.17″ (crujiente de gochu asturcelta , crema de patata, violeta, bimi, brotes, pensamientos y teja de sidra DOP)

Finalistas: 

BALBONA PASTELEROS – Gijón

EL TOSTÓN DE JON – Avilés

 

MENCIÓN ESPECIAL ARMONIZACIÓN CON TERCIO DE EL GAITERO PATROCINADOR DEL CAMPEONATO

Ganador:

CASA VILA                          Pincho “ají de pita pinta”

Finalistas: 

BLANCO RESTAURANTE – Navia

MESÓN EL CENTRO – Puerto de Vega

 

🎉¡¡Enhorabuena a los ganadores y a todos los participantes por su gran trabajo!!🎉

Gracias a los patrocinadores, colaboradores y jurados por hacer posible este campeonato, y al público por disfrutarlo tan activamente y hacer que cada año sea un nuevo éxito.

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LOS 15 FINALISTAS DEL X CAMPEONATO DE ASTURIAS DE PINCHOS Y TAPAS

18 Mar

Pinchos

¡Ya los tenemos! Estos son 15 Pinchos Finalistas del X Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas. Todos ellos optarán a la Montera Picona de Oro (campeón de Asturias) que se entregará el lunes 20 a las 19:00h en la Sala Polivalente del Auditorio Príncipe Felipe, plaza del FresnoOviedo, sede oficial del Campeonato.

Allí descubriremos también al subcampeón de Asturias y al tercer clasificado, y por supuesto al resto de premiados en las diferentes categorías: Armonización con El Tercio de el Gaitero, Pincho Asturiano, Alimentos del paraíso, pincho clásico y pincho innovador.

ESTABLECIMIENTOS Y PINCHOS FINALISTAS POR ORDEN DE GASTROMAPA:

2 ABILIUS GASTRO-CHIGRE : Gofre de oricios y un “porrón” de cosas más

11 YUME: La grandeza de lo humilde

26 CAFÉ LUA: A la brasa

39 EL CENCERRO: Tartar

41 EL MEDIO LLENO: Taco tai

54 LA CUADRA DE ANTÓN: Sabores del campo

55 LA MAR DE TAPAS: Fardel de centollu

71 RESTAURANTE CIUDADELA: Gochín del pedreru

102 EL RELOJ DE PORLIER: Nature

110 LA TABERNA DEL ZURDO: Zurdodumpling

130 RESTAURANTE BLANCO: Pepito de Ternera 2017

140 RESTAURANTE CASTRU GAITERU: Nuestra versión del pote

147 CASA PEDRO: San Martín

152 QUINCE NUDOS: Baby boom

154 RESTAURANTE ABRELATAS: Chocoastur

¡Enhorabuena a todos los finalistas!, os esperamos el lunes 20 de Marzo a las 19h en la gala de Entrega de Premios que tendrá lugar en la Sala Polivalente del Auditorio Príncipe Felipe, plaza del Fresno

Muchas gracias a todos los participantes, sin vosotros no hubiese sido posible.

🍢¡Feliz fin de semana de #Pinchos, Toda #Asturias de #Pinchos! 🍢

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I CLINIC GASTRONÓMICO DE MINICOCINA – 6 y 7 de Marzo

1 Mar

Fórmate, aprende y disfruta con los mejores profesionales

 En una sesión gastronómica de sólo 3 horas podrás asimilar y conocer conceptos de la mano de sus creadores y máximos exponentes de la cocina y la mini cocina.

 Este año celebramos la décima edición del Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas y también realizaremos el I Clinic Gastronómico de Mini cocina que se celebrará los próximos días 6 y 7 de Marzo, al que podrán asistir todas las personas que han formado parte del campeonato en las 9 ediciones anteriores ya sea como patrocinadores, participantes, jurados, …

En la jornada del 6 de Marzo,  en el Hotel Ayre en Oviedo, se llevará a cabo una Masterclass en la que participarán nuestros mejores especialistas del principado en mini cocina y primeras figuras a nivel nacional, contaremos con la presencia de:

  • Álvaro Garrido, chef del Restaurante Mina de Bilbao, distinguido con 1 estrella Michelin. Su andadura comienza en la escuela de hostelería de Artxanda y ha trabajado en Francia, Reino Unido , Barcelona y Alicante, antes de en abrir en 2006 el Restaurante Mina.
  • Jose Antonio Campo Viejo, chef del Restaurante El Corral del Indianu (Arriondas) nació en Cangas de Onís. Su pasión por la cocina le ha llevado a aprender de manera autodidacta hasta convertirse en el chef que es a día de hoy, poseedor de 1 estrella Michelin y dos soles Repsol.
  • Marcos Morán, chef del Restaurante Casa Gerardo en Prendes que cuenta con  1 estrella Michelin. Proviene de una familia dedicada a la hostelería desde hace 5 generaciones, que ha sabido trasladar a sus descendientes el amor por el producto.
  • Pedro Martino, chef del restaurante Naguar, ubicado en Oviedo, ganador del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid en 2013, primer premio del concurso de Pinchos y Tapas de Asturias en 2012 y  el primer premio en el concurso de Pinchos de Oviedo en 2010.
  • Ricardo Sanz, chef de Kabuki poseedor de 4 estrellas Michelin y 7 restaurantes en diferentes ciudades de España en los que se fusiona la cultura japonesa con la mediterránea, basa su cocina en el respeto por el producto, combinando sencillez y elegancia en sus creaciones.
  • Rodrigo Roza, chef de La Taberna del Zurdo de Oviedo, ganador del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid en 2007, tercero el campeonato del Mundo celebrado en San Sebastián en 2007 y ganador en dos ediciones del Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas en 2011 y 2014

Durante la Masterclass, que se iniciará a las 16:45 horas, cada uno de los chefs impartirá una exposición de 30 minutos de duración en la que nos deleitaran con sus experiencias, sus técnicas de cocina y en definitiva, su saber hacer.

  • Álvaro Garrido – La cocina al momento
  • Jose Antonio Campo Viejo – Las Perlas del Eo
  • Marcos Morán – Otoño en la cocina de Casa Gerardo
  • Pedro Martino – Mar y montaña del Cantábrico
  • Ricardo Sanz – Tratamiento y corte del pescado. Kabuki una historia de éxito
  • Rodrigo Roza – Creación, desarrollo y elaboración de un pincho campeón

En la segunda jornada, el día 7 de Marzo a partir de las 10:45 horas, en el club de prensa de La Nueva España, en Oviedo, se realizará una Mesa de Análisis con un selecto grupo de profesionales relacionados con el mundo gastronómico, periodistas, cocineros,..

Nos visitarán para participar en nuestra mesa:

D. Carlos Delgado, crítico enológico del diario El País.

Dña. Cristina Martinez ‘Garbancita’, divulgadora gastronómica.

D. Daniel Méndez Sancho, cocinero del restaurante Loft39, ganador del VII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid.

Dña. Daniela Cenis, directora en cocina futuro.

D. Julio Biernet ‘Julius’ , chef y presentador de Canal Cocina.

D. Luis Cepeda Baranda, cronista gastronómico, organizador del campeonato nacional de pinchos de Valladolid.

– D. Niall Walsh, socio en cocina futuro y fotógrafo gastronómico.

Dña. Pilar Salas Durán, periodista gastronómica de la Agencia Efe.

Dña. Rosa M Gonzalez, periodista y editora en viajes y vinos.

Que junto con los miembros del colegio de críticos de Asturias y reputados profesionales de la gastronomía de nuestra tierra debatirán sobre el pasado, presente y futuro de la mini cocina.

El objeto de la Mesa de Análisis es crear un debate sobre varios puntos entre los que se encuentran:

– El por qué de la cocina en miniatura, ¿es una herramienta de diferenciación? ¿qué ventajas aporta a nivel turístico? ¿cómo ha influido la mini cocina en la cocina tradicional asturiana?

– Analizar las consecuencias del boom de los programas gastronómicos en el mundo de la comunicación y como la digitalización ha afectado al sector.

Aforo Limitado, se ruega confirmación en el correo electrónico consulta@fenicia.com

Se reservará plaza por riguroso orden de confirmación de asistencia.

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PREMIADOS DEL IX CAMPEONATO DE ASTURIAS DE PINCHOS Y TAPAS

15 Mar

CAMPEÓN DE ASTURIAS / MONTERA PICONA DE ORO

70 RTE. CIUDADELA (Gijón)       Pincho “Ropa Vieya”

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SUBCAMPEÓN DE ASTURIAS

84 TABERNA CAFÉ GIJON (Gijón)       Pincho “El Penúltimo”

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TERCER CLASIFICADO DE ASTURIAS

163 QUINCE NUDOS (Ribadesella)       Pincho “Bajamar”

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PREMIO DEL PÚBLICO LNE.ES

Ganador:

22 CAFÉ LUA (Gijón)          Pincho “Anguila y ostra”

Finalistas: 

27 CAFETERÍA VIVALDI (Gijón)            Pincho “Xia ba li”

59 LA TASCA DE CABRALES (Gijón)          Pincho “Chupa chups de langostinos explosivos”

MENCIÓN ESPECIAL AL PINCHO MÁS I+D

Ganador:

9 YUME (Avilés)          Pincho “Tapa Yume”

Finalistas: 

42 EL VELERU (Gijón)            Pincho “¿Morcilla?”

101 DIVINOS (Oviedo)            Pincho “Barlovento”

MENCIÓN ESPECIAL AL PINCHO MÁS CLÁSICO

Ganador:

146 CASA BELARMINO (Gozón)          Pincho “Nido de Pita Pinta”

Finalistas: 

 5 EL PAÑOL (Avilés)            Pincho “El pañoleto”

139 LOS ARCOS (Cangas de Onís)            Pincho “Esti gochu tuvo pol caribe, 2ª parte”

MENCIÓN ESPECIAL SABORES DE ASTURIAS

Ganador:

 119 RTE. ARLOS. CASTILLO BOSQUE DE LA ZOREDA (Oviedo)      Pincho “Oricio y castaña”

Finalistas: 

 135 RTE. VATUR (Mieres)              Pincho “Valle de Turón”

16 AVANT GARDE (Gijón)              Pincho “Brioche trufado”

MENCIÓN ESPECIAL ARMONIZACIÓN CON SIDRA POMARINA DE EL GAITERO PATROCINADOR DEL CAMPEONATO

Ganador:

164 ABRELATAS (Pola de Siero)              Pincho “Guiso meloso de gochu asturcelta”

Finalistas: 

 169 HOTEL PALACIO DE MERÁS (Tineo)                 Pincho “De pies a cabeza”

121 RTE. DE LABRA (Oviedo)              Pincho “La Ostra”

Enhorabuena a los ganadores y a todos los participantes por su gran trabajo.

Gracias a los patrocinadores, colaboradores y jurados por hacer posible este campeonato y al público por disfrutarlo tan activamente y hacer que cada año sea un nuevo éxito.

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